Chicken curry razy dwa

Chicken curry z kokosową nutą

Chicken curry wersja Shivani

Wizyta moich rodziców sprowokowała mnie do gotowania i do zastanawiania się jakie danie indyjskie może posmakować prawie każdemu (o ile nie jest wegetarianinem). Właściwie głównie gotuję tu warzywa, ale zdarza się czasem okazja, że kupuję kurczaka i chicken curry jest takim łatwym, aromatycznym daniem. Podaję dwa przepisy podobne do siebie: pierwszy z książki "Complete Indian cooking" drugi z lekcji z Shivani.

Chicken Curry z kokosową nutą

Składniki:

Ok 1 kg kurczaka bez skory podzielonego na 12 kawałków  (w oryginalnym przepisie był 1,6 kg mięsa)

4 łyżki oleju roślinnego

4 goździki

4-6 nasion kardamonu

Kawałek kory cynamonowej

3 gwiazdki anyżu

6-8 liści curry

1 cebula drobno pokrojona

5 cm imbiru świeżego zmiażdżonego

4 ząbki czosnku zmiażdżone

4 łyżki pasty curry ( wg upodobań można wymieszać zmieloną kolendrę, kumin, kurkumę, chili, kozieradkę, anyż i sól – usmażyć na oleju aż się oddzieli olej, lub wymieszać z ciepłą wodą bezpośrednio przed dodaniem do gotowania)

1 łyżeczka kurkumy

400 gr posiekanych pomidorów bez skórek

250 ml śmietanki kokosowej

Cukier i sól do smaku

Świeża kolendra do posypania

Podgrzewamy olej w woku lub rondlu i wrzucamy goździki, cynamon, kardamon i anyż oraz liście curry na średnim ogniu podsmażamy. Dajemy cebulę, imbir i czosnek smażymy aż cebula zbrązowieje. Dodajemy pastę curry smażymy aż olej się oddzieli. Wkładamy kawałki kurczaka i mieszamy dobrze. Kiedy mięso się zetnie przykrywamy pokrywką i dusimy. Dodajemy pomidory i śmietankę kokosową, dusimy mieszając, doprawiamy solą i cukrem oraz kolendrą.

Chicken curry wg Shivani

Składniki:

1 kg kurczaka bez skóry, podzielonego na 12-15 kawałków

3 cebule

8 ząbków czosnku

Kawałek imbiru

3 pomidory starte lub zmielone blenderem

kawałek kory cynamonu

3 nasiona kardamonu

kilka kulek pieprzu

3 goździki

łyżeczka kuminu

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 szklanka wody

2 łyżki ghee

3 łyżki oleju roślinnego

łyżeczka kurkumy

łyżeczka garam masali

łyżeczka chilli

łyżeczka soli

2 łyżeczki kolendry zmielonej

Garść kolendry świeżej posiekanej

Cebule, czosnek i imbir mielimy w blenderze lub ścieramy na tarce. Podgrzewamy olej i ghee w woku, wrzucamy kardamon, cynamon, goździki, kumin, po chwili dajemy zmieloną masę cebulowo – czosnkowo – imbirową, smażymy na złoto co chwilę mieszając, dajemy pomidory i smażymy aż olej się oddzieli, wsypujemy przyprawy: kurkumę, garam masalę, kolendrę, chilli i sól, mieszamy, dodajemy kurczaka i dość długo smażymy go często obracając kawałki i mieszając całość. Kiedy kurczak się usmaży dajemy dobrze rozmieszany jogurt i całość przekładamy do szybkowara dolewając ok szklankę wody. Gotujemy do pierwszego lub drugiego syknięcia. Wyłączamy i czekamy aż się ostudzi na tyle żeby móc otworzyć. W tym czasie gotujemy ryż basmati i robimy chapati:-). Posypujemy kurczaka świeżą kolendrą i podajemy.